Análisis del comportamiento de compra de estudiantes de educación superior ante alimentos con sellos de advertencia nutricional
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Resumen
El presente estudio tiene como objetivo evaluar el comportamiento de compra de alimentos con sellos de adver- tencia en estudiantes de educación superior en Chile, un año después de implementada la nueva ley de etiquetado de alimentos. Este estudio utiliza una extensión de la Teoría de Acción Razonada, las variables “conocimiento nutricio- nal” y “conciencia de la salud” han sido consideradas para comprender las actitudes y comportamientos de este tipo de consumidores cuando se enfrentan a productos etiquetados con sellos de advertencia.
Se aplicó un cuestionario a 420 estudiantes y los datos se analizaron con un modelo de ecuaciones estructurales. Los resultados de esta investigación sugieren que la Teoría de Acción Razonada permite predecir el comportamiento de compra de estudiantes hacia productos etiquetados con sellos de advertencia basado en la actitud, las normas socia- les y las intenciones. Se encontraron relaciones significativas entre el conocimiento nutricional y el conocimiento de la salud sobre la actitud hacia los alimentos con sellos de advertencia. Los resultados serán útiles para las decisiones tanto en entidades gubernamentales como para compañías de alimentos.